纵观上下五千年，许多手艺失传，原因就是很多独门手艺人宁愿把手艺带进棺材里，也不愿意传授给外人。
俗话说，传男不传女。古代非常的重男轻女，很多独门手艺人如果没有亲生的儿子，甚至连亲生女儿都不传。
北方人人爱吃豆腐，只要学会做豆腐的手艺卖给百姓，就能安身立命养活自己，甚至可以养活一家人。
做豆腐的手艺就是独门手艺，完全可以传给子孙后代。
“长平李家竟然把做豆腐独门手艺公开。长平李家的家主胸襟真是广阔！”
“豆腐好吃却难做。听说燕城酒楼没关门时，几个名厨费尽心思琢磨，做了无数回，也没能把豆腐做出来。”
“听说番邦商贩拿番邦大牲口换腐乳，那腐乳就是用豆腐做的。豆腐真是极好的吃食。”
“老头子我今年七十三，活了这么多年，从未听说谁家把独门手艺的方子献出来传授给各城府的人。这几年，我的牙齿不好，就爱吃一口豆腐。别的菜，我可以不吃，豆腐是少不了，我没想到长平李家把豆腐方子就这么献了出来。这要是放在我家，不会。不会这样做！”
“昌县邓家的杏酒、守县秦家的金丝枣饼、丰县洪家的烧驴肉等等，这些人家卖的杏酒、金丝枣饼、烧驴肉吃食都是独门手艺，一卖就是百年，没有一家把方子献出来。偏偏这个长平李家，只卖了两年多豆腐，就把全天独一无二的豆腐方子给献了出来。”
